Hari ini ane mau posting tentang penelitian ecek-ecekku, tentang analisis kadar etanol pada baram, hasil fermentasi beras ketan putih (Oryza Sativa Glutinosa). Kalau masih ada yang melakukan penelitian yang sama dan mirip, boleh deh bagi-bagi ilmunya. Any way, tentu saja semua hasil penelitian itu nggak bakal sama, terutama yang berhubungan dengan angka eksak, mungkin kesimpulan besarnya sama, cuma angkanya nggak bakal sama. Why? cz ketelitian orang berbeda-beda, ketelitian membaca alat dsb, ketelitian pengukuran, kan hasilnya ntar beda-beda. Setetes dua tetes bisa berlebih atau kurang.Loh itu kan artinya 1/10 mL bertambah atau berkurang. Nah loo,, Ok deh, langsung simak abstrak gue yang rasanya kubuat dalam kondisi kepepet sangat ini... (maklum, kali pertama buat abstrak)
ANALYSIS OF ETHANOL CONTENT ON BARAM FERMENTED BY WHITE GLUTINOUS RICE (Oryza Sativa Glutinosa)
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang analisis kadar etanol pada minuman tradisional (baram) berdasarkan
jenis ragi ,variasi massa dan lama fermentasi untuk mengetahui pengaruh
penggunaan ragi tradisional dan ragi pasar terhadap kadar etanol pada pembuatan
baram. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan etanol yang terdapat
pada minuman baram hasil fermentasi dari beras ketan putih.
Penelitian ini dilakukan melalui beberapa tahapan,
meliputi variasi jenis ragi (ragi merek NKL dan ragi tradisional), variasi
massa ragi (1,0 g, 1,5 g, dan 2,0 g), variasi lama fermentasi (8 hari dan 10 hari), pemisahan
filtrat dengan penyaringan dan penentuan kadar etanol menggunakan metode
titrasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar etanol baram hasil
fermentasi beras ketan putih menggunakan
ragi NKL berturut-turut adalah 9,45 %, 9,25% 10,33%,
10,55%, 13,89%, dan 14,019% sedangkan kadar etanol baram hasil fermentasi beras
ketan putih menggunakan ragi tradisional berturut-turut adalah 9,58%, 10,15%,
12,39%, 10,28%, 13,54%, dan 13,76%.
Kata kunci : Etanol, fermentasi, baram,
beras ketan putih
ABSTRACT
It has conducted
a research on the analysis of ethanol content in traditional drink known baram,
based on the type of yeast, mass variation and time fermentation, in order to
know the effect of the use traditional yeast and market yeast to ethanol
contain in baram. The study aim was to detect ethanol content that contains in
baram fermented by white glutinous rice.
This research conducted by several stages, included
some types of yeast (yeast from NKL and traditional yeast), variation mass of
yeast (1,0 g, 1,5 g, and 2,0 g), fermentation time ( 8 days and 10 days), separation
of filtrate by filtration and the use of titration method on determine ethanol
content.
The result
showed that ethanol contain in baram which is used yeast by NKL was 9,45 %,
9,25% 10,33%, 10,55%, 13,89%, and 14,019%, and ethanol contain in baram which
is used traditional yeast was 9,58%, 10,15%, 12,39%, 10,28%, 13,54%, dan
13,76%.
Key words : Ethanol,
fermentation, baram, white glutinous rice
Terkait artikel ini :
