Lebih Alergi Kacang Tanah Goreng atau Mentah?

Kacang tanah

Kacang tanah, dari beberapa film yang sempat gue lihat beberapa tahun belakangan ini, ada beberapa film yang punya adegan pembunuhan dengan memberi seseorang kacang. Kacang tanah! sedikit saja dan reaksi alergi yang di timbulkan bila tak sempat di tolong, wow! Kematian bow, this very ngeri tentunya. Bagi gue yang pecinta kacang tanah akut (sering beli sekilo terus gue goreng and dimakan gitu aja sebagai camilan ciamik - hidung gue bisa mengendus radius puluhan kilometer kalau ada yang sedang goreng-goreng kacang, hmmm). Dulu sih pas kecil sering juga makan kacang tanah mentah yang baru di cabut di ladang pas panen.

Mungkin kalau di Indonesia alergi kacang tanah yang parah banget belum ada kali ya, meski banyak gadis-gadis bilang si kacang itu adalah sumber jerawat paling berbahaya (yang tak berlaku untukku) hehehehe, tapi buat orang luar, bule nan putih itu..
ternyata kacang tanah bisa menjadi pembunuh! karena tubuh mereka tak kebal dengan kandungannya, alias alergi. Di Indonesia, alergi paling banter itu bentol-bentol super gatel kayak di rambati ulat. Nah, alergi parah kacang tanah adalah terbunuh, wew, Menurut Quentin Sattentan, dari Sir William Dunn School of Pathology, Oxford, Inggris, dan rekannya ini jenis reaksi alergi yang paling mungkin ketika makan kacang goreng kering. (Nah, kacang goreng kesukaanku pula).

Para peneliti mengambil protein dari kacang sangrai kering dan kacang mentah, kemudian diberikan kepada hewan laboratorium. Selanjutnya, para ilmuwan memantau keparahan reaksi alergi, mereka berhasil mengungkap bahwa tikus yang makan kacang sangrai kering mengembangkan respon alergi yang lebih parah dibandingkan dengan tikus yang mendapat asupan protein dari kacang mentah. Setelah menganalisis alasan di balik fenomena ini, para peneliti menunjukkan bahwa kacang goreng, kacang sangrai, dan olahan lain  mengandung kadar sangat tinggi dari glycation end (AGEs). Senyawa ini, berasal dari reaksi glikasi yang terjadi selama prosedur pemanggangan suhu tinggi, dan sangat merangsang sistem kekebalan tubuh tikus dengan kacang sangrai, sehingga menyebabkan reaksi alergi, yang kemungkinan besar hal yang sama terjadi pada manusia.

Dengan menemukan modifikasi kimia yang memicu respons alergi terhadap kacang, penelitian ini dapat membantu untuk mengembangkan strategi baru untuk menghilangkan alergi oleh senyawa kimia yang terdapat dalam kacang. Yups,, ane dukung ya, biar scene pembunuhan dengan kacang di film tak lagi horor buat yg alergi kacang tanah.

Sumber berita disini 
Lihat jurnal penelitian ini
Dry roasting enhances peanut-induced allergic sensitization across mucosal and cutaneous routes in mice, Amin E. Moghaddam, William R. Hillson, Mario Noti, Kate H. Gartlan, Steven Johnson, Benjamin Thomas, David Artis, Quentin J. Sattentau, J. Allergy Clin. Immunol. 2014. DOI: 10.1016/j.jaci.2014.07.032